«Homo vester sum»
«Je suis votre homme»,
disait le vassal à son
suzerain.
Il est d'autres hommages,
depuis. Ainsi des diverses
façons d’accommoder le bœuf
en cocotte,
quand l'hiver approche. La
pluie est partout et l'âme
a froid, derrière le corps.
Vin, carottes,
lenteur, morceaux bourgeois
du bœuf. Faites-donc comme
Maigret qui soulevait les
couvercles
des marmites pour juger d'un
foyer au premier coup de nez.
Le bœuf bourguignon, la daube,
le marengo,
le bœuf carottes requièrent du
temps. Allez dans un restaurant
à la cuisine ouverte, asseyez-vous
devant un rouge franc
et regardez la magie opérer. Midi
et demi sonnent, l'assiette fume,
un peu de paradis arrive sur terre,
dans votre assiette.
