Pourquoi y pensé-je soudain, dans le froid de l'aurore ?
Alors que la pièce froide vrombit sous la chaudière.
Je revois le lourd couvercle de la cocotte vernissée
se soulevant sur la vapeur d'un bouillonnement odorant.
Nul therme ici. Nous sommes en gastronomie et les heures
défilent qui attendrissent le veau. Du quasi, pourquoi pas ?
Et les carottes, ces éponges rétives qui regardent cuire
les dés de leurs yeux ronds et mous. Je songe au plat, plus
tard, quand le premier repas ne sera plus, lentement réchauffé,
pour un délice second, collant à la paroi, s'y caramélisant.
Alors, pour un peu, l'envie vous prendrait de jeter le quasi
et de ne garder que les carottes, ces éponges attendries.
